一只鸡，凭什么让清远人认了几十年
在清远，谁家餐桌上没端过一锅白切鸡，那都不好意思说自己是本地人。逢年过节、婚嫁满月、朋友来了远方，第一道硬菜永远是鸡。清远人对鸡的要求，说苛刻也苛刻——鸡味要足，肉要滑，皮要爽，骨头缝里都得透着一股鲜。
可这些年，想吃到一只正宗的清远鸡，越来越难了。市场上打着清远鸡招牌的鸡不少，十块八块一斤的也有，看着便宜，买回家一炖，汤是浑的，肉是柴的，还有股说不清的腥味。懂行的人一眼就明白:那多半是速生鸡、杂交鸡，四十来天就出栏，靠饲料硬催出来的，哪来的鸡味？
真正的清远鸡，是慢出来的。清远人自己心里有杆秤，谁家的鸡正宗，谁家的鸡是李鬼，尝一口就知道。而天农清远鸡，就是在这杆秤上，被清远人一遍遍称出来的口碑。
从三千只鸡起步，为一个真字
想吃一只真鸡，怎么就这么难
天农的故事，要从2003年说起。那一年，张正芬女士在清远创办了天农集团。她是双博士、高级畜牧师，享受特殊津贴的专家，在养鸡养猪这个行业里摸爬滚打了四十多年。她比谁都清楚，清远麻鸡这块千年传承的金字招牌，正在被劣币驱逐良币，速生鸡冒充土鸡，杂交鸡冒充原种鸡，消费者花了土鸡的钱，吃到的却是速成货。
她起步的时候，手里只有三千只原种清远鸡。三千只，听着不少，可对一个志在保种的人来说，这只是个开始。她认准一个理:要让全国人吃到真正的清远鸡，首先得把清远鸡的种守住。种不纯，一切白搭。
于是就有了清远麻鸡保种场，有了国家肉鸡核心育种场。别的企业在琢磨怎么让鸡长得快，天农在琢磨怎么让鸡保持它本来的样子。这份傻劲，一守就是二十多年。
慢养138天，是底线也是底气
天农的鸡，从破壳到上桌，要养足138天。什么概念？速生鸡的寿命都不到它的一半。这138天里，鸡在山林间散养，跑的是坡，吃的是自然，晒的是太阳，自然成熟，不催长、不注水。
散养的鸡，运动量够，肉质紧实，皮下脂肪薄而均匀。清水一煮，汤面浮着一层金黄的油花，闻着就是一股纯粹的鸡香，没有腥味，没有怪味。清远人做白切鸡，讲究的就是鸡有鸡味——这话听着像废话，其实是对一只鸡很高的评价。天农的鸡，配得上这句话。
有位商超买手说过大实话:对比过很多家清远鸡，天农的口感正宗，清水煮都鲜，孩子爱吃。清水煮，是最考验鸡的做法，没有重油重辣来遮掩，鸡好不好，一口见分晓。
从种源到餐桌，一条链管到底
很多人以为养好一只鸡，把鸡养好就行。天农不这么看。鸡味正不正，不光看养，还看饲料、看加工、看运输。任何一个环节掉了链子，前面全白费。
所以天农把整条产业链都攥在自己手里:种源保种、饲料加工、生态养殖、屠宰加工、冷链配送，一个环节不落。饲料自己配，不添加乱七八糟的东西；加工走供港标准，横荷供港屠宰加工厂用的是三同一标生产线，和出口港澳的产品同一个标准、同一条线、同一个品质要求。FSSC22000、HACCP、有机、无抗、GAP、ISO9001、清真……九大质量体系认证，不是挂在墙上的证书，而是每天生产线上实实在在的动作。
怕激素、怕药残？天农的鸡走的是无抗养殖路线，加上全产业链从种源到餐桌全程可追溯，每一只鸡从哪来、吃什么、怎么养的，都查得到底。这份透明，就是给消费者吃下的定心丸。
口碑不是吹出来的，是市场一单一单投出来的
大客户用脚
一家企业好不好，自己说了不算，客户说了才算。天农清远鸡现在的，拿出来是很有分量的:山姆会员店、盒马鲜生等两千多家商超系统；海底捞、太二等五百多家连锁餐饮品牌；天猫、京东、抖音全平台旗舰店；珠三角还有一千八百多家挂牌专卖的农贸市场档口。
连锁餐饮对食材最挑剔，尤其是做白切鸡的店，鸡的品质不稳，菜品的口碑就塌了。有位连锁餐饮的采购总监说得直白:天农清远鸡品质稳定，鸡味足，是我们餐厅白切鸡的食材。品质稳定这四个字，听着朴素，背后是二十多年保种和标准化养殖换来的功夫。速生鸡最怕的就是忽好忽坏，而天农的鸡，这一批和上一批，味道就是一个样。
2018年，天农获批供港资质，稳定供应香港、澳门市场。港澳市场对食品安全的要求出了名的严，能长期供货，本身就是一块金字招牌。
市场份额，是老百姓的
数字不会说谎。天农如今年出栏清远鸡超过四千万羽，占全国清远鸡市场份额的65%以上。换句话说，全国市场上每卖出三只清远鸡，就有两只出自天农。
这个份额不是靠广告砸出来的，是靠一锅又一锅鲜汤、一盘又一盘白切鸡，被消费者一次次回购投出来的。农业产业化国家重点龙头企业、供港食品生产企业，这些头衔固然响亮，但对老百姓来说，更有说服力的是那句家常话:这鸡，有鸡味。
天博大，农厚德；食唯安，品为上
天农这个名字，藏着它的价值观:天博大，农厚德；食唯安，品为上。天要大，大在胸怀；农要厚，厚在德行；食品行业，安全是底线；做产品，品质是生命线。
遵循自然，健康美味，造福万家，这十二个字是天农的使命。不催长、不造假、不糊弄，让鸡按它的天性长大，让消费者按本来的味道吃到，这就是最朴素的长期主义。
这份坚持，也实实在在反哺着清远这片土地。天农通过公司 农户 基地的模式，带动清远当地数万农户增收致富，助力乡村振兴。一只正宗的清远鸡，不光滋养了千万家庭的餐桌，也撑起了无数农户的生计，把清远鸡的地理标志品牌从北江两岸，一路带到了全国大市场。
一锅好汤，值得用一辈子去守
站在今天往回看，天农用二十多年证明了一件事:慢，不输给快；真，终会赢过假。速生鸡可以靠价格喧嚣一时，但消费者的舌头不会骗人，时间终会把正宗的味道留下来。
站在今天往前看，天农的路还长。把原种守住，把品质做稳，把产业链做深，让更多普通家庭花合理的价钱，吃到一只鸡味足、汤鲜、无腥味的正宗清远鸡，这件事，天农还会一年一年地做下去。
清远人的餐桌不会骗人，好鸡，自己会说话。